Sale da cucina

      Sale da tavola, sale da cucina o sale da cucina

      Il sale da cucina è il sale per eccellenza! Il salato è l'unico sapore che non può essere prodotto artificialmente. Se qualcosa ha un sapore salato, significa che contiene sale. Il sale risveglia il sapore, come sale da cucina conserva gli alimenti, il sale era ed è usato in tutte le culture per una varietà di scopi medicinali: La produzione e il commercio del sale hanno accompagnato la storia della civiltà fin dall'antichità.

      Plinio il Vecchio scriveva nella sua Storia Naturale nel I secolo d.C.: "Non c'è niente di meglio per tutto il corpo umano del sale e del sole".

      Bruciatura da sale

      Il sale veniva utilizzato persino per produrre un gres impermeabile e insapore: La cottura al sale è il nome dato al processo di smaltatura del gres con il sale. Il gres salato è stato utilizzato principalmente come contenitore per alimenti, fino all'invenzione del frigorifero.

      Lo smalto al sale è estremamente robusto, la sua superficie è così dura che non può essere scalfita nemmeno con l'acciaio. Sebbene il sale venisse utilizzato in vari modi anche nell'alchimia antica e medievale, il suo uso come sale da tavola e sale da sottaceto era di gran lunga predominante.

      Il sale nell'industria

      La situazione cambiò con la produzione industriale del vetro, che richiedeva la soda come materia prima, in particolare nel momento in cui le fonti naturali di soda non erano più in grado di soddisfare la domanda. Nel XVIII secolo fu sviluppato un processo per produrre soda a partire dal sale comune. La produzione di sale fu incrementata e iniziò l'estrazione su larga scala, che aumentò ulteriormente nel XIX secolo con la richiesta di sale come base per la produzione di materie plastiche (produzione di cloro).

      Oggi, solo il 3% del sale estratto in Germania viene effettivamente consumato. Il resto viene utilizzato come materia prima per l'industria, come sale industriale e come sale antighiaccio. Per questo motivo il sale è oggi relativamente economico, in quanto prodotto residuo della produzione industriale, per così dire.

      Il mito dell'oro bianco

      Per inciso, è un mito che il sale fosse costoso come l'oro nell'antichità. Il sale era sì un bene costoso, ma nel XVI secolo, ad esempio, era più economico dello zafferano, dei chiodi di garofano o del pepe. E per quanto riguarda l'antichità: se il sale fosse stato prezioso come l'oro, non sarebbe stato certo dato in pasto al bestiame. Il sale non è mai stato "oro bianco", come oggi spesso si sostiene, ma porcellana. L'elettore sassone Augusto il Forte incaricò l'alchimista Johann Friedrich Böttger di cercare un metodo per produrre oro. Anche se Böttger non ci riuscì, inventò la porcellana, indipendentemente dai cinesi, che si rivelò un grande successo per le esportazioni della Sassonia.

      Il sale dell'Indo

      E il sale indiano? Anche gli antichi studiosi indiani riconoscevano la qualità del saindhava lavana. Lo elogiavano come il migliore di tutti i sali perché, a differenza del sale marino, generava meno calore ed era quindi tollerato da tutti i tipi di costituzione. I tipi fondamentali menzionati nell'Ayurveda, ossia la melma(tipo Kapha), la bile(tipo Pitta) e il vento(tipo Vata), tollerano ugualmente bene il sale indiano. È disponibile come sale rosso, bianco e chiaro (sale cristallino).

      Il marchio registrato Indusal riconosce il nome storico e l'origine geografica del sale.

      Sale rosso

      Offriamo il sale rosso come sale fino per la saliera e come sale grosso per la cucina o per il mulino a sale, nonché in pezzi da tre a cinque centimetri, adatti per la preparazione di una salamoia o per essere pestati nel mortaio. Più la grana è fine, più il sale appare chiaro per effetto della rifrazione della luce.

      Sale cristallino

      Il nostro sale chiaro è qualcosa di molto speciale: il sale chiaro è il più puro di questi tipi di sale, è molto più raro e quindi il più prezioso. Un'analisi da noi commissionata (GDMS) ha rivelato una purezza del 99,98% in peso. Per questo motivo offriamo questo tesoro solo in un'unica forma: in cristalli extra grossi, a spigoli vivi, cubi e pezzi trasparenti che misurano dai due ai quattro centimetri.

      Il sale durante lo sport

      Il sale è un compagno importante per l'alpinismo, la maratona, il triathlon e altri sport di resistenza. Una zolletta di sale da leccare previene la perdita di sale, una delle cause più comuni di calo delle prestazioni durante lo sport.

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